＜OG訪問＞輝く卒業生を訪ねる

寺沢　学生時代の思い出をお聞かせください。

青木　給食施設や病院での実習もありましたし、分野も日本料理に中国料理、西洋料理と幅広い。とにかくがんばって通学していました。勉強は大変でしたが、大好きな食について存分に学ぶ充実した時間を過ごしました。

寺沢　伺っているだけで忙しそうですね（笑）。

青木　でも、仲間に恵まれて、たくさんの人たちに助けていただきました。一人暮らしをしていたので、友達のお母さんがお食事に呼んでくれたり（笑）。今でも連絡を取り合っている友達が何人もいます。素晴らしい仲間に出会えたことも、実践で学んだからこそだと思っています。

浅海　現在、本学の大学院に在籍していらっしゃいますが、なぜ改めて勉強しようと考えられたのですか？

青木　ここ数年、「学び直したい」という気持ちがあって。テレビの情報番組に出演して、ある調味料についてコメントした時に、翌日、その調味料の売れ行きがとても伸びたことがあったんです。メディアの影響力をすごく感じて、監修に頼るばかりでなく、自分自身、きちんとした根拠に基づく知識を持って発信できるようになりたい、と思いました。

渡邊　大学院ではどのようなことを学ばれたのですか？

青木　実験の方法や論文の読み書きなど、いろいろなことを基礎から教えていただきました。すべてが新鮮で、学ぶ楽しさを再認識しましたね。いつになっても、学ぶ気持ちさえあればできないことはないんだと思いました。

寺沢　今後の目標をお聞かせください。

青木　研究活動は初めてだったのですが、やってみるととにかく面白く、今後も続けたいと思っています。それから、大学院で身につけた知識を仕事に活かしていきたい。科学的なデータを基にしたレシピ開発等もしてみたいと思っています。

浅海　私たちももうすぐ社会に出るのですが、何かアドバイスをいただけないでしょうか。

青木　若いうちは、自分は何がしたいか、何ができるかわからず、苦しい時もあるかもしれません。けれど力まず、肩の力を抜いてみることも大切だと思います。そしていよいよ「この道に進みたい」というものに出会ったら、一生懸命に取り組む。それが次へのチャンスにつながります。私が今、大学院で学んでいるように、何でも遅いということはなくて、「やりたい！」と心の底から感じた時が、自分のベストタイミング。その時々の自分の気持ちに素直に、イキイキと暮らしていっていただければと思います。