最近の研究テーマ等

?食品が持つ潜在的機能性の活用とその可能性の検索
栄養成分や機能性成分の分析などを通して、それらの有効かつ効率的な利用方法について見つけだし、食資源の新たな価値を検索しています。

主な担当授業と概要

食品学a（管理栄養士専攻、食物科学専攻）

食品の構成成分の種類を知り、それら成分の化学的性質、物理的性質を学ぶとともに、調理?加工中の成分の変化および成分間の反応についても理解します。

趣味?特技

野球観戦、食べ歩き