生活科学研究科 食物栄養学専攻 教授
白尾 美佳（しらお みか）
SHIRAO Mika
| 専門分野?専攻 | 食品栄養学 |
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最近の研究テーマ等
①食品中の機能性物質に関する研究、②食品栄養成分の鏡像異性体に関する研究、③各ライフステージにおける食嗜好や食育に関する研究
主な担当授業と概要
食品学特論C
食品成分は生命活動を維持するだけでなく、生体を調節する機能性も存在する。そこで近年の食品分析ならびに食品機能性の評価方法について理解することを目的とする。
